La Carte

Les plats et ingrédients sont suceptibles de varier selon els arrivages et qualité des produits, merci de votre compréhension. 

 Pour commencer

 

Poitrine de pigeon, pomme, salade de mûres et noisettes, graines de quinoa soufflées & émulsion de betterave

16€

Foie gras mariné au Cointreau au torchon, kumquat confit, pain d’épices maison & sirop de kumquat

18€

Consommé de champignons d’hiver, noisettes, poudre d’olive & brioche maison à la truffe

14€

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé et laqué au sirop d’érable, gel de whisky, radis, pomme, salsa d’échalotes & crostini de pain noir

14€

Ballottine de poulet jaune confit & légumes d’hiver, chou-rave Kohlrabi en pickle, purée de piccalilli et oignons perles marinés

13€
   

Pour suivre

 

Joue de veau braisé, purée de pomme de terre Pommery, champignons shiitake, chips de Prosciutto, courge Butternut, jus d’échalotes & brocoli

26€

Saint-Jacques à la plancha & filet de flétan rôti, textures de chou-fleur, tuile de brique & pommes de terres pochées au safran

28€

Truite saumonée pochée à basse température 52°c, purée de pomme de terre Gremolata, légumes verts d’hiver & espuma d’oseille

23€

Soufflé de fromages Savoyards, sauce à la truffe blanche & fondue, nouvelles pommes de terres & endives Belges pochées

19€

Pour terminer

 

Mille-feuille revisité : chocolat tempéré, banane caramélisée, glace au beurre de cacahuète & sauce caramel beurre salé

13€

Mont-Blanc revisité, parfait à la vanille, crème pâtissière au marron, meringue italienne, poudre pétillante

12€

Soufflé de riz au lait, confiture à la framboise, glace vanille marbrée à la framboise

14€
 Omelette Norvégienne à la pistache & cerise, cerises au Marasquin & alcool de Kirsch
 14€

Assortiment de glaces et sorbets faits maisonavec un crumble de Spéculos

10€

Les Fromages de nos montagnes, chutney de fruits de saison, céleri et raisin

14€

 

“Menu dégustation du Chef” pour la table,

6 plats à 85 € par personne

 
Nous travaillons qu’avec des produits frais et de qualités transformés sur place par nos soins.  

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

-  Les horaires d'Hiver -

Déjeuner de 12.00 à 14.30

Dîner de 19.00 à 22.00

 

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

Tous droits réservés / Restaurant La Remise © 2015
Création : CtoutcomStudio

laremise-logo