La Carte

Les plats et ingrédients sont suceptibles de varier selon les arrivages et qualité des produits, merci de votre compréhension. 

 Pour commencer

 

Consommé de champignons sauvages, brioche maison & terre d’olive noire

14€

Rillette de poulet nourri au maïs, œuf à la coque, riz soufflé, mayonnaise au curry, raisins & aneth

15€

Salade de céleri boule rôti & de radis, espuma de fromage de chèvre, graines de courge & neige de betterave rouge

13€

Chair de crabe blanche & foie gras, concombre compressé, textures de pomme & gel de Sauterne

20€

Magret de canard fumé à La Remise, cœur d’artichauts marinés, jaune d’œuf dur, purée d’artichauts, vinaigrette au sirop d’érable & salade frisée

16€
   

Pour suivre

 

Quasi de veau au jambon de Parme, chou kale vert, purée de carottes, carottes de couleurs, purée de pomme de terre au thym & jus au thym confit

 

28€

Filet de féra du lac d’Evian, noix de Saint-Jacques à la plancha, oignons perles, asperges, cébettes & purée de petit pois

25€

Filet de cabillaud poché à 52°c, crumble de chorizo rôti, panais, maïs, pois chiche & sauce au beurre fumé

23€

Raviolis italiens aux girolles, bouillon de truffes d’été & truffes d’été râpées

24€

Pour terminer

 

Délice chocolat au lait, terre de chocolat, caramel au beurre salé, feuille d’or & glace au pop-corn

13€

Terrine au fruits de la passion, segments d’orange & pamplemousse, gel à la goyave, zestes d’oranges cristallisés & sorbet rhubarbe

14€

Mont-blanc citron mûre, sablé à l’estragon, mûres macérées au gin, meringue à la mûre & chips d’estragon

12€

Sorbet fraises des bois, sticks de meringue à la fraise, espuma de vanille de Madagascar, poudre et gel de fraise


13€

Assortiment de glaces et sorbets faits maisonavec un crumble de Spéculos

14€

Les Fromages de nos montagnes, chutney de fruits de saison, céleri et raisin

14€

 

“Menu dégustation du Chef” pour la table, 6 plats à 85 € par personne

Un menu respectant vos allergies & régimes alimentaires particuliers.

Un menu comme une histoire pour découvrir la cuisine de La Remise.

Un menu créé entre plats de la carte et inspirations du Chef.

 
Nous travaillons qu’avec des produits frais et de qualités transformés sur place par nos soins.  

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

Horaires de l'été 2018 :

12.00/14.00 & 19.00/21.00

Jour de Fermeture : Lundi

 

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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